塩麹のない生活は考えられなくなりましたね。

我が家では塩麹造りは私の役目です。作り置きが少なくなると不安になるので大量に造ります。

いつまで使えるのかと云うと、ビン等に入れて冷蔵庫に保存すれば一年は大丈夫。

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造り方も超簡単。

1日で出来上りです。時間を掛けた物より『早造り』製法の方が旨い。

塩麹に肉をまぶすとびっくりするほど肉が柔らかくなって味も旨みがでて美味しくなります。

子供にもわかるほど美味しくなります。

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先日は晩飯にポークソテーを高1の息子に作ってやりました。

『バリ ウマ』(すごく美味しい)だそうです。